PENGASINAN TELUR DENGAN MENGGUNAKAN

TEKNOLOGI PENYUNTIKAN

Ir. Rosa Tri Hertamawati.  Ir. Merry Muspita Dyah Utami

TAHUN 2000

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pangaruh penyuntikan larutan garam sebagai metode pengasinan pada telur itik. Pelaksanaan penelitian ini dilakukan di laboratorium Ternak Politeknik Pertanian Negeri Jember selama empat bulan mulai bul;an April sampai Juli 2000.

Adapun perlakuan yang digunakan adalah perbedaan pemberian larutan garam, yaitu masing-masing : penyuntikan 1  cc larutan garam per butir telur (P1), penyuntikan 2 cc larutan garam per butir telur (P2) dan penyuntikan 3  cc larutan garam per butir telur (P3). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap pola searah (RAL) diulang 5 (lima) kali, masing-masing ulangan terdiri 10 butir telur,. Bila terdapat perbedaan rerata perlakuan dilanjutkan dengan uji beda nyata terkecil (BNT).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa parameter penurunan berat telur, penurunan tinggi putih telur, penurunan hough unit (HU) dan warna telur asin tidak berbeda nyata, sedangkan rasa telur dan tekstur telur berbeda nyata.