PENGARUH H₂S0₄ PENGASINAN TELUR DENGAN MENGGUNAKAN

TEKNOLOGI PENYUNTIKAN

Ir. Rosa Tri Hertamawati.  Ir. Merry Muspita Dyah Utami

TAHUN 2000

RINGKASAN

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh sisa sulfat dalam medium fermentasi dan pengaruhnya selama fermentasi berlangsung dan mendapatkan kombinasi terbaik antara konsentrasi asam sulfat (H2SO4) dan lama fermentasi sehingga dihasilkan etanol tertinggi. Penelitian telah dilaksanakan di laboratorium Fermentasi teknologi Pertanian Universitas Jember dan Laboratorium Teknologi Pangan & Politeknik Pertanian Negeri Jember.

Metode Penelitian yang digunakan adalah Faktorial Rancangan Acak Kelompok yang terdiri atas dua factor. Faktor pertama terdiri atas lima taraf, sedangkan factor kedua terdiri atas tiga taraf dengan pengulangan sebanyak tiga kali untuk setiap perlakuan. Faktor pertama adalah penggunaan konsentrasi H2SO4 sebagai bahan penghidrolisis (Faktor A) yang terdiri dari 0 Molar ; 0,5 Molar ; 1,5 Molar dan 2,0 Molar. Faktor kedua adalah lama fermentasi (hari) (Faktor) yang terdiri dari fermentasi 1, 2 dan 3 hari. Data hasil pengamatan diuji dengan polynomial orthogonal dan perbedaan masing-masing perlakuan diuji dengan uji beda nyata jujur (BNJ).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan asam sulfat (H2SO4) sebagai bahan penghidrolisis onggok berpengaruh nyata terhadap p[roduksi alcohol dan sisa gula reduksi dalam medium fermentasi. Lama fermentasi berpengaruh nyata terhadap produksi alcohol dan sisa gula reduksi dalam medium fermentasi. Kombinasi perlakuan penggunaan asam sulfat (H2SO4) sebagai bahan penghidrolisis dan lama fermentasi berpengaruh nyata terhadap produksi alcohol dan sisa gula reduksi dalam medium fermentasi.

Kombinasi terbaik didapatkan pada perlakuan A3B3 (H₂SO₄ 1M dan fermentasi 3 hari) dengan jumlah alcohol 7,3205 mmol/ 100 ml dengan sisa gula reduksi dalam medium 0,3475 mmol / 100 ml.